“Gofret ve Atıştırmalık Hatları Mühendisliği”
Bütünleşik çözümleri bir arada bulabilmek önemlidir.
Gofret Hamuru Hazırlama Ekipmanı
Gofret pişirme fırınlarını tam otomatik olarak besleyen ve ideal bir gofret hamur karışımı hazırlayan sistemdir.
Katkı maddeleri el yordamıyla karışım haline getirilir. Yumuşak hızda çalışan ve otomatik olarak su beslenen miksere üst kapaktan 50 kg un ile birlikte katkı karışımı manuel olarak beslenir. İdeal bir hamur için mikser 5-7 dakika boyunca çalışmaya devam eder.
Daha sonra bu homojen gofret hamuru fırın üzerinde bulunan hazneye pompalanır. Haznedeki hamur ise diğer bir pompa tarafından otomatik gofret pişirme fırınına gönderilir.
Özellikler
- Katkı maddeleri mikserin kolay açılır üst kapağından manuel olarak beslenir
- Mikserde bulunan un, su ve katkı maddeleri özel kanatlı bir turbo başlık tarafından hassas olarak karıştırılır. Karışım hazırlandıktan sonra pompa tarafından en kısa sürede dinlendirme tankına aktarılır.
- Hamur için gerekli su elektronik flowmetre tarafından dozajlanarak ve özel bir fıskiye başlık ile miksere verilir.
- Sisteme entegre çalışan yedek süzgeçli hamur dinlendirme tankı
- Hamur dinlendirme tankı, özel karıştırıcısı ve opsiyonel cidarı sayesinde dinlendirme süresi boyunca hamur bozulmasını önler.
Krema Hazırlama Mutfak Ekipmanı
Krema sürüm makinalarını tam otomatik olarak besleyen ve ideal bir krema karışımı hazırlayan sistemdir.
Krema katkı maddeleri miksere üst açılır kapaktan beslenir. Talebe bağlı olarak otomatik besleme opsiyonlu çalışması da mümkündür.
Özel tasarlanmış karıştırıcılar ve turbo mikserler sayesinde krema katkı maddeleri proses sonunda yumuşak ve hacimli bir kremaya dönüşüyor. Karışım süresi 25-30 dakikadır.
Hazır Krema önce dinlendirme tankına transfer edilir. Dinlendirme tankındaki krema, krema sürüm makinasına senkronize olarak pompalanır.
Resimde görünen oldukça etkili mikser türbinleri ve parçalayıcı döner bıçak şaftı sayesinde hafif ve kabarık bir kremayı sadece 8-10 dakika gibi kısa bir sürede üretmek mümkündür. Cidarlı mikser, taban-yan sıyırma bıçakları, seviye sensörü ve sürekli krema transferini sağlayan pompa özelliği ile bir ya da birden fazla krema sürüm ünitesini besler.
Özellikler
- Sistemin bütünü paslanmaz malzemeden imal edilmiştir
- Tank üstünde bulunan menteşeli kilitlenebilir kapak sayesinde hammadde kolay dökülebilir.
- Cidarlı mikser, katı yağ parçalayıcı, kenar ve taban sıyırıcısı ve turbo miksere sahiptir.
- Cidarlı dinlendirme tankı, kenar ve taban sıyırıcısının düşük hızdaki karıştırma yapması sayesinde kremanın bozulması önlenir.
Çikolata Hazırlama Mutfak Ekipmanı
Çikolata kaplama makinasını tam otomatik olarak besleyen ve ideal bir çikolata karışımı hazırlayan sistemdir.
Çikolata katkı maddeleri ön karıştırma mikserine üst açılır kapaktan beslenir. Talebe bağlı olarak otomatik besleme opsiyonlu çalışması da mümkündür.
Özel tasarlanmış bilyalı vineer sayesinde çikolata katkı maddeleri proses sonunda yumuşak ve lezzetli bir çikolataya dönüşüyor. Karışım süresi 2,5-3 saattir.
Hazır çikolata önce dinlendirme tankına transfer edilir. Dinlendirme tankındaki çikolata, kaplama makinası ile senkronize olarak pompalanır.
Resimde görünen oldukça etkili mikser türbinleri ve parçalayıcı döner bıçak şaftı sayesinde hafif ve kabarık bir kremayı sadece 8-10 dakika gibi kısa bir sürede üretmek mümkündür. Cidarlı mikser, taban-yan sıyırma bıçakları, seviye sensörü ve sürekli krema transferini sağlayan pompa özelliği ile bir ya da birden fazla krema sürüm ünitesini besler.
Yağ eritme tankları, katı yağ, kakao yağı ve kakao kalıpları gibi katı malzemeleri sabit sıcaklıkta kontrollü olarak eritmek ve sıvı halde tutabilmek amacıyla tasarlanmıştır.
Tamamen paslanmaz malzemeden imal edilir. Kolay açılır kapak sayesinde malzeme rahatlıkla üstten elle beslenebilir.
Isıtılabilen yağ cidarı, ısı kaybını önler ve enerji tasarrufunu sağlar.
Tank içerisindeki hazır yağ, ihtiyaca bağlı manuel küresel vana ile tahliye edilir ya da otomatik pompa ile ön-hazırlama mikserine veya bilyalı vineere transfer edilir.
Tüm sıvı ve kuru bileşenler, ön-hazırlama mikserine manuel olarak beslenir. Karıştırma işlemi sırasında homojen bir hamur oluşur ve daha sonra işlenmek üzere bilyalı vineere transfer edilir.
Makine, sıvı ve katı hammaddeleri hızlı bir şekilde homojenleştirmek için çift karıştırma sistemine sahiptir.
Tamamen paslanmaz malzemelerden imal edilir.
Kolay açılır kapak sayesinde malzeme rahatlıkla üstten elle beslenebilir.
Çift cidarlı tank, ısı kaybını önler ve enerji tasarrufu sağlar.
Bilyalı Vineerler, hammaddelerden (şeker, kakao, kakao yağı, fındık ezmesi vb.) her türlü çikolata, çikolata bileşiği ve krema üretiminde kullanılır. Ham maddeler ya manuel olarak ya da genellikle ön-hazırlama mikserinden otomatik olarak beslenir.
Tank içerisindeki çelik bilyeler ürüne incelik verme fonksiyonuna sahiptir ve elektronik olarak ayarlanabilen çalışma süresine göre ürün incelik derecesi değişir.
Döngü sona erdiğinde, hazır çikolata bir tahliye vanası yardımıyla dinlendirme tankına aktarılır.
Tamamen paslanmaz malzemelerden imal edilir.
Kolay açılır kapak sayesinde malzeme rahatlıkla üstten elle beslenebilir.
Çift cidarlı tank, ısı kaybını önler ve enerji tasarrufu sağlar.
Çikolata dinlendirme tankları, kakao yağı, yağ, kakao likörü, çikolata, kremalı çikolata gibi sabit sıcaklıktaki sıvı ürünleri dinlendirmek için tasarlanmıştır.
Tank içerisinde bulunan, düşük hızda ve sürekli dönen kanatlı karıştırıcı sayesinde çikolata homojenliğini korur. Kanatlı karıştırıcı, çikolatanın tank tabanına yapışmasını önlemek için alt sıyırmalı tasarlanmıştır.
Tank içerisindeki hazır çikolata, ihtiyaca bağlı olarak otomatik pompa ile çikolata kaplama makinesine sevk edilir.
Tamamen paslanmaz malzemelerden imal edilir.
Kolay açılır kapak sayesinde malzeme rahatlıkla üstten elle beslenebilir.
Çift cidarlı tank, ısı kaybını önler ve enerji tasarrufu sağlar.
Pudra Şeker Değirmeni
Pudra Şeker Değirmeni, gıda endüstrisinde şekerleme üretiminde kullanılan kristal şekerin öğütülmesi amacıyla tasarlanmıştır.
Özellikler
- Elekli ve dikey helezonlu kristal şeker haznesi
- Metal parçacıkları tutan manyetik filtre
- Sfero dökümden imal edilmiş güçlü öğütücü kafa
- Toz filtreli yatay helezon taşıyıcı
- Öğütme kapasitesi: 600-1000 Kg/saat (İstenen mikrona bağlı değişken)
